Préparer Le Gyudon

Préparer Le Gyudon
Ingrédients pour 4 personnes:
-1 oignon
-1 bon morceau de boeuf
-1 demi poireau
-1 petit bout de gingembre
-4 goblets de riz
-2 c.à.s de sauce soja
-1/2 verre d'alcool de cuisine japonais
-25g de poudre de poisson
(tous ces ingrédients sont disponibles dans les épiceries asiatiques)

1. Congelez votre viande avant de la couper. "Pourquoi?" me direz-vous. Tout simplement parce que le gyudon nécessite de couper le viande trés fin, et que si la viande est duren elle sera beaucoup plus simple à couper en tranches fines.
Aprés l'avoir coupée, essayez dans la mesure de ne pas laisser toutes vos tranches les unes sur les autres car en décongelant elles risquent de se "souder/coller" les unes aux autres.

2. Coupez le poireau en cylindres, ensuite coupez les en deux, puis enfin coupez les morceaux obtenus en fines lamelles.

3. Le gingembre. Copuez le gingembre trés finement de façon à ce qu'il fonde dans la poêle. S'il restait des morceaux trop gros, le goût particulier du gingembre risquerait de heutrer votre palais.

4. Coupez vos oignons en morceaux assez gros, s'ils sont trop fins ils risquent de fondre lors de la cuisson.

5. A présent préparons la "soupe" qui servira de base, dans un fond d'eau versez votre poudre de poisson...

6. Ensuite versez une bonne rasade d'alcool de cuisine japonaise (l'équivalent d'un demi verre d'eau)...

7. Remuez un peu puis versez l'équivalent de 4 ou 5 cuillères à soupe de sauce soja...

8. Voici la p'tite touche finale originale, versez 2 cuillères à soupe de sucre dans la poêle...

9. Et tant qu'on y est, pour la forme, mettez votre gingembre à bouillir dans la poêle.

10. Aprés avoir bien mélangé le fond de sauce, incorporez les oignons, couvrez puis laissez mijoter le tout à feu moyen.

11. Aprés avoir laissé les oignons prendre de la couleur pendant 5 minutes, vous pouvez à présent mettre la viande à cuire, mélangez bien votre viande pour ne pas que les fines tranches
ne se retrouvent collées les unes aux autres. Couvrez une nouvelle fois.

12. Voici la derniére ligne droite, aprés avoir laissé cuire votreviande environ 5 minutes à feu moyen, incorporez le poireau, mélangez, couvrez à nouveau 2,3 minitues. Vous n(avez plus qu'à goûter et selon si vous aimez plus ou moins salé vous pouvez rajouter encore un peu de soja dans la mélange avant de servir.

------------------------Bon Appétit Bien Sûr !!!
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# Posté le lundi 13 février 2006 10:17

Préparer Le Shakedon

Préparer Le Shakedon
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Ingrédients pour le riz vinaigré:
- 3 c.à.s de vinaigre japonais
-2 c.à.s de sucre en poudre
-1 c.à.c de sel

Ingrédients pour la garniture:
-1 avocat
-environ 300g de saumon cru
-des graines de sésame
-un quart de concombre
-5cL de jus de citron
-du wasabi
-4 c.à.s de sucre soja
-du riz refroidi
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* Mélangez le vinaigre avec le sel et le sucre.Ensuite, vous n'avez plus qu'à mélanger le riz au liquide obtenu, tout en ayant bien pris soin de le faire refroidir car si le riz est chaud, le vinaigre s'évaporera.

* Aprés avoir mélangé le riz ajoutez-y les graines de sésame.

* La préparation de la sauce pour saumon est aussi simple: 4 c.à.s de sauce soja, et du wasabi à votre convenance (selon si vous supportez ce qui pique ou non).

* Pour la découpe du saumon, il vous faudra un trés bon couteau sinon vous risquez d'en faire une bouillie infâme. Il vous faudra couper les tranches assez petites pour être mangées d'une seule bouchée. Mélangez ensuite à votre sauce de soja et de wasabi.

* Ensuite il vous faudra couper les avocats en petits dés afin de pouvoir les mélanger au saumon aprés. Petite astuce: versez un peu de jus de citron sur l'avocat pour qu'il ne change pas de couleur!

* Passons maintenant à la découpe du concombre. Avant tout, coupez la partie centrale remplie de graine et d'eau, ensuite coupez le le concombre en tout petits morceaux car il vous faudra mélanger tout ça au riz vinaigré. Une fois que vous aurez mélangé le concombre au riz, il ne vous restera plus qu'à disposer les tranches de saumon mélangées à l'avocats sur le riz.

# Et voila! Votre shakedon est prêt a être dégusté! C'est un plat trés peu calorique et le gras contenu dans le saumon n'est pas mauvais pour la santé alors ne vouz privez pas!!! #

/!\ Ne préparez surtout pas un Shadekon avec un riz chaud ! il faut impérativement que le saumon soit cru et de première fraicheur et que le riz soit bien froid pour pouvoir obtenir toute la saveur du Shadekon

Pour amateurs de gastronomie japonaise, je vous conseil l'adjoncuion de feuilles d'algues séchées comme celles utilisées dans la préparation des Maki Sushis. Pliez la feuilles d'algue en plusieurs puis émiettez là a la main par dessus le saumon cru (vous serez un vrai connaisseur!)
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# Posté le lundi 13 février 2006 05:42